杀鼠剂在食品行业中的使用非常重要，可以有效控制和预防鼠害对食品安全的威胁。然而，在选择时，需要考虑多个因素，包括药物的有效性、安全性、环保性和法规合规性等。下面将介绍几种适合食品行业使用的。

抗凝血剂类 抗凝血剂类是目前使用广泛的一类杀鼠剂，适用于各类食品行业，包括食品加工、仓储和餐饮等。该类能够干扰鼠类凝血酶的活性，使其无法形成凝块，从而导致鼠类出血而死亡。这种对于各类型的鼠类都具有较好的杀灭效果，并且可以通过鼠类摄入较长时间内进行控制。

非抗凝血剂类 与抗凝血剂类相比，非抗凝血剂类对鼠类的致死机制不同。这类主要通过干扰鼠类的神经系统功能，使其发生中毒反应并死亡。非抗凝血剂类可以更快地杀死鼠类，不需要长期摄入，但是对于个别耐药性强的鼠类可能不够有效。该类对于传统食品行业如餐饮业来说相对较常用。

手段和预防措施类 除了化学鼠剂外，食品行业还可以采用一些非化学手段和预防措施进行鼠类防治。比如：使用捕鼠器、粘鼠板和电击器等物理杀鼠设备，可以针对鼠类进行主动捕杀和防治；加强清洁和卫生管理，保持环境整洁，及时清理垃圾和食品残渣，减少鼠类的食物来源和栖息地；修补和封堵建筑物的漏洞和裂缝，减少鼠类进入的机会等。这些手段和措施对于食品行业的鼠类防治起到了重要的补充作用，可以协助化学杀鼠剂的使用效果。

在选择时，必须符合食品行业的法规要求。特别是国家和地方对于食品行业使用限制和规定，例如通过有效成分和残留量的要求，确保食品安全和卫生。

同时，由于食品行业需要对原材料和加工过程进行监控，所以在选择时必须考虑对食品安全的影响。一些可能在鼠类摄入后会进入食品链，并对人体健康造成影响。因此，必须选择那些安全性高、对人体无害，且不会在食品中残留。

此外，考虑到环保要求，选择应该尽量避免对环境造成污染。一些在使用过程中可能会产生有害废物或者对生态系统造成破坏，因此需要选择环保性高、降解性好的杀鼠剂。

总结起来，适合食品行业使用的，应具备以下特点：高效、安全、符合法规要求，对人体和环境无害。在实际应用时，可以根据具体情况结合化学和非化学手段，以达到较佳的鼠类防治效果。